Ẩm thực Miền Nam - Ốc nhồi thịt

Nguyên liệu:

• ½ kg ốc bươu
• 50g giò sống
• 50g thịt nạc xay
• Vài cây sả
• 1 nhánh gừng, hành tím
• Vài tai nấm mèo hoặc nấm hương
• Gia vị.

Cách làm:

Ốc ngâm nước qua đêm để nhả bớt nhớt, rửa lại vài lần cho sạch rồi đem luộc.



Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn; hành tím băm nhuyễn.

Nấm mèo ngâm mềm.

Băm nhuyễn nấm mèo.



Dùng tăm khều ốc ra, ngắt bỏ phần ruột ốc phía dưới và rửa lại với nước muối, để ráo.

Phần vỏ ốc bạn ngâm với ít rượu trắng rồi rửa lại dưới vòi nước sạch cho hết mùi tanh, để thật ráo.



Thịt ốc băm nhỏ, tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà băm thịt ốc nhuyễn hoặc vừa.

Trộn đều thịt ốc, giò sống, thịt nạc xay, gừng, nấm mèo và hành tím băm, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café đường, ½ muỗng cafe hạt nêm, để ngấm 20 phút.



Sả cây rửa sạch, tách nhỏ.

... nhét vào vỏ ốc.

Dùng muỗng nhỏ nhồi thịt đã trộn vào vỏ ốc.

Làm lần lượt cho hết chỗ thịt.



Đập dập 2-3 cây sả, lót xuống đáy xửng rồi xếp ốc đã nhồi thịt lên, hấp 15 phút.

Hấp xong bạn lấy ốc nhồi thịt ra đĩa, ăn nóng chấm kèm nước mắm gừng và ít lá chanh sẽ rất hợp.

Nếu món ốc nhồi thịt của miền Bắc có lá gừng thì món ốc nhồi thịt của miền Nam được thay bằng sả, hương vị cũng vẫn rất thơm ngon. Món này vừa làm món ăn chơi cũng có thể làm món nhậu cho chàng cuối tuần cho chàng nhâm nhi cùng bạn bè nữa đấy!

Sưu tầm

Tổng hợp